Tag: www.dotjes.net

Preisoep met ei en kaas & zelfgemaakte roomkaas

Super lekker!
Preisoep & zelfgemaakte roomkaas

Dikke soep
Ik ben dol op soep en mijn dochter Mikki (1,5 jaar) ook. Ik maak dus graag een dikke soep die ze zelf kan oplepelen. Preisoep is een lekkere dikke soep en super gezond, het zit boordevol ijzer. Bij soep doe ik vaak stokbrood met een zelfgemaakte salade of sausje. Ik maak bijvoorbeeld vaak zalmtapenade, muntsaus en knoflooksaus. Ook maak ik vaak zelf roomkaas met bieslook en knoflook. Het is helemaal niet moeilijk en zo klaar. Mijn dochter is zo dol op deze roomkaas, dat ze het hele broodje tegen haar mond en neus drukt en het eraf likt (lees gezicht vol met roomkaas 🙂 ) Hierbij het recept van de preisoep & de roomkaas!

Preisoep met ei & oude kaas
Ik maak deze soep vaak voor een aantal dagen, je kunt het invriezen. Wij eten er 2 tot 3 dagen van met 2 volwassenen en een dreumes van 1,5 jaar. Ik doe er ei en kaas door, maar dit kan ook zonder kaas of ei.

Recept & benodigdheden

  • 6 dikke preien
  • 3 dikke aardappels
  • Half bekertje slagroom (ongeveer 125 ml)
  • 4 groentebouilontabletten
  • 1,8 liter water
  • Kruiden; kerrie, kurkuma, peper, zout, verse bieslook, peterselie en knoflook
  • Voor de roereieren: 6 eieren, beetje slagroom (ongeklopt!), bieslook, peterselie, paprikapoeder, peper en zout. Roomboter om in te bakken.
  • Oude geraspte kaas naar smaak (mag ook andere kaas)
  • Nodig: blender, grote (soep)pan, koekenpan, garder, extra grote bak

Bereiding

  1. Snij de prei in ringen en was de prei goed in een vergiet. Schil de aardappels en snij de aardappels in achten.
  2. Zet 1800 ml water op en voeg de groentebouilontabletten toe. Als ze zijn opgelost en het water kookt voeg je de prei en de aardappels toe. Niet alles in 1 keer, maar steeds als de prei een beetje geslonken is voeg je meer prei en aardappels toe. Voeg als alle prei en aardappels in de bouillon drijven de kruiden toe: peper, zout, kurkuma, kerrie en 3 tenen knoflook. Voeg ook peterselie toe, ik doe vaak diepvries peterselie.
  3. Breng het aan de kook en laat het een half uur zachtjes koken
  4. Pureer de soep vervolgens in de blender. Dit kan niet in één keer. Ik heb vaak een bak klaar staan waarin ik de gepureerde soep kan ingieten
  5. Giet alle gepureerde soep terug in de pan, zet het vuur uit en voeg de slagroom toe.
  6. Maak de roereieren: klop 6 eieren in een maatbeker of kom. Voeg slagroom, paprikapoeder, peper en zout toe en roer goed. Laat de boter smelten in de koekenpan en giet het eierenmengsel in de koekenpan. Roer met een garde door de pan tot je roerei krijg en zet het vuur uit. Doe de eieren door de soep. Je kunt de eieren ook achterwege laten, de soep is ook heerlijk zonder eieren.
  7. Strooi over je bord met soep wat oude kaas, het mag ook een andere kaas zijn en als je niet van kaas houdt kun je het ook weglaten.
Hmmm wat is dit?
Hmmm wat is dit?

Roomkaas met bieslook en knoflook
Zelf roomkaas maken is super simpel en zo klaar. Daarnaast smaakt het alsof het heel ambachtelijk is. Het kost ook nog eens minder dan roomkaas kopen bij de kaasboer en je hebt direct een hele bak! Ik maak het met bieslook en knoflook, maar je kunt het met alle kruiden die je zelf lekker vindt maken, zoals dille of peterselie.

 

Recept & benodigdheden

  • 1000 ml Griekse kwark
  • Zout en peper
  • 2 knoflooktenen
  • Heel veel bieslook (ik koop vaak zo’n plantje, kun je dan meteen gebruiken voor de roereieren)
  • Stokbrood om de roomkaas op te smeren
  • Nodig: vergiet, theedoek, grote bak (bijvoorbeeld beslagkom), afsluitbare bak/kom

Bereiding

  1. Leg een schone theedoek in een vergiet. Doe de Griekse kwark in de theedoek en roer hier 1 eetlepel zout door. Vouw de theedoek dicht en zet het vergiet met de theedoek met de Griekse kwark erin op een andere bak, zodat het vocht van de kwark in deze bak valt. Laat het minstens 7 uur zo staan op kamertemperatuur op je aanrecht. (NIET in de koelkast dus). Je zou het ’s nachts kunnen doen voordat je gaat slapen of ’s ochtends vroeg als je wakker bent en de kaas graag ’s avonds eet
  2. Als je het overdag doet kun je het vocht uit de bak tussendoor weggieten, dit hoeft niet overigens. Als het vergiet maar niet in het vocht drijft (neem dus een grote bak, bijvoorbeeld een beslagkom)
  3. Na minimaal 7 uur: je Griekse kwark is een soort kaas geworden. Schep het uit de vaatdoek in een schone kom.
  4. Voeg 2 tenen knoflook en heel veel verse bieslook toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Let wel: de kruiden moeten nog goed doortrekken, dus het wordt sterker.
  5. Laat de kaas nog minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Klaar!
Lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!
Roomkaas lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!

Kinderversie:

  • Voor de soep: van prei kunnen kinderen in het begin krampjes krijgen. Advies is 1,5 jaar, maar dit is gewoon proberen. Ik heb mijn dochtertje vanaf ongeveer 13 maanden prei gegeven, preisoep vanaf 15 maanden. De kruiden en knoflook kun je natuurlijk achterwege laten en wat apart scheppen voor je kindje.
  • Kruidenkaas: bieslook en knoflook is familie van de ui. Sommige kindjes vinden dit niet lekker of ze krijgen er in het begin krampjes van. Advies is vanaf 1 jaar. Mijn dochtertje eet vanaf 9-10 maanden al knoflook en ui, dit is per kind verschillend. Mijn dochtertje heeft deze kruidenkaas voor het eerst gegeten toen ze 1,5 jaar was. Ze is er dol op!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram. Heb vragen of wil je mij gewoon een mail sturen: bianca@dotjes.net

Muntsaus

muntsaus verkleind
Sausje dat vraagt om gedipt te worden!

Multifunctioneel sausje
Dit sausje kan heel goed bij een stukje vlees, als dipsausje of op een stukje stokbrood. Zelf doe ik het vaak op een broodje groenteburger. Ik ben geen vegetariër, maar ik ben dol op groenteburgers 😛 Lekker op een broodje met een salade van een rucolamix, tomaat, komkommer en feta, een groenteburger, chaddarkaas en een flink kwak muntsaus en wat sambal en het is heerlijk! Daarnaast gebruik ik dit sausje vaak om te dippen, zoals bijvoorbeeld komkommer, bleekselderij of lekker slecht een chipje!

Recept & ingrediënten

  • Griekse kwark. Je kunt zoveel doen als je wil. Ik doe 4 tot 5 flinke scheppen
  • 1,5 teen knoflook (je kan er ook 1 doen als je niet te pittig wil)
  • Sap van een halve limoen
  • Honing: ik doe vier tot 5 dikke slierten
  • Paprikapoeder: ik schud 3 keer met het potje en sla dan steeds 3 tot 4 keer op het potje
  • Munt. Ik schat zo’n 5 volle takjes, je knipt de blaadjes fijn
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding
Pers de knoflooktenen met een knoflookpers fijn en roer dit door de Griekse kwark. Doe het sap van een verse halve limoen door het sausje. Schudt met de paprikapoeder en meng het goed. Roer de honing door het sausje. Voeg naar smaak peper en zout toe en knip de muntblaadjes fijn en roer dit door de saus. Even proeven? Zit er genoeg paprikapoeder/zout/peper/limoensap/honing/munt door? Het moet niet smaken naar Griekse kwark met een vaag smaakje. Voeg anders meer paprikapoeder/zout/peper/limoensap/honing/munt toe. De saus wordt wel pittiger in de koelkast, dus niet meer knoflook toevoegen. De saus is het lekkerst als je het minimaal 2 uur in de koelkast laat staan, de knoflook komt dan ook beter tot zijn recht.

Kinderversie
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapleymethode/Kleintjesmethode, dus ze eet alles met de handjes en zelfstandig. Dit sausje vraagt erom om gedipt te worden! Geef je kind verschillende soorten groenten, ovenfrietjes of stukjes vlees/groenteburger en dippen maar!

Mijn dochter is bijna 15 maanden en eet al sinds ze 10 maanden is knoflooksaus, tzatziki etc. Ze is dol op knoflook. Heb jij een kindje die dat niet zo lekker vindt? Dan kun je een mini-versie ernaast maken met de volgende ingrediënten:

  • Griekse kwark zoveel jij wil. Ik ga nu even uit van 2 scheppen
  • beetje paprikapoeder
  • Snufje peper en eventueel vleugje zout (ik geef zout vanaf 1 jaar, uiteraard met mate)
  • Kwart teentje knoflook
  • Paar blaadjes munt
  • 1 sliertje honing indien je kindje 1 jaar of ouder is

Overigens mag een kind pas vanaf 1 jaar honing, omdat honing besmet kan zijn met sporen clostridium botulinum, deze bacterie veroorzaakt botulisme. Sporen van de bacterie kunnen via de pootjes van bijen in honing terechtkomen. Bij kinderen onder de één jaar is dit afweersysteem nog niet volledig ontwikkeld. Symptomen zijn slikklachten (kwijlen), voedselweigering, obstipatie, spierzwakte en verlammingen. Ook de ademhalingsspieren kunnen aangedaan zijn, wat tot de dood kan leiden. Oftewel: indien je kindje nog geen 1 jaar is, geef dit sausje dan zonder honing! Griekse kwark is heel romig en zoet van zichzelf, dus het kan best zonder honing. Mijn dochtertje eet elke dag pure ongezoete Griekse kwark en is er dol op! (bron: rivm)

Je kunt ook alleen Griekse kwark geven, hiermee kan je kindje ook heel leuk dippen!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Eetschema van een Rapley dreumes 14 maand

Mikki zoekt een pannenkoek uit!
Mikki zoekt een pannenkoek uit!

Rapley/Kleintjesmethode
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapley/Kleintjesmethode. Beide methodes komen neer op het bieden van hele stukken eten aan je baby in plaats van gepureerd eten. Je kind eet dan zelfstandig, je voert dus niet. Mijn dochter Mikki is nu 14 maanden en mensen vragen me vaak wat ze zoal eet op een dag. Hierbij een eetschema van 7 dagen!

Dat je het ff weet
Het brood wat ik koop is fijn volkoren van de bakker. Ik geef het nog steeds zonder korstjes omdat ze het met korst echt niet wil. Wel wil ze na afloop vaak nog 1 of 2 korstjes opsmikkelen 😉 Op brood geef ik altijd ongezouten roomboter en het zoete broodbeleg is biologisch zonder toegevoegde suikers. De kaas, avocado en het kipgehakt is niet biologisch.

Als drinken krijgt ze moedermelk (borst of een flesje gekolfde melk als ik werk) en ze krijgt standaard water bij elke maaltijd. Op de salontafel staat altijd een bekertje water, zodat ze dit de hele dag kan pakken.

Als toetje geef ik vaak Griekse kwark (2 flinke eetlepels) en vaak ook fruit.

Maandag
Mikki is erg verkouden sinds 2 weken, het gaat al een stuk beter. De afgelopen dagen heeft ze een stuk minder gegeten dan ze normaal doet, benieuwd hoeveel ze vandaag eet!

Ik geef haar vandaag voor het eerst verse jus d’orange verdund met water (50/50).

08:15 uur: Borstvoeding
08:45 uur: 1 boterham met roomboter en jam
11:00 uur: borstvoeding en slapen
13:15 uur: 1 boterham met roomboter en geprakte avocado. Een half bakje zelfgemaakte pompoensoep
15:30 uur: 2/3 peer en 20 ml onverdund verse jus d’orange (ze lijkt er niet erg van onder de indruk. Volgens mij vindt ze water lekkerder). Ik bied ook banaan aan, dit wil ze niet.
16:30 uur: borstvoeding en slapen
19:00 uur: we eten broodje linzenburer met zelfgemaakte muntsaus op basis van Griekse kwark. Mikki vindt de saus heel erg lekker, de burger vindt ze niet zo lekker en ze eet 2 stukjes, de rest gooit ze naar de hond (ik haal het bakje maar weg 🙂 ) Verder eet ze bijna 1 hele tomaat, een reepje komkommer, 5 olijven en patatjes uit de oven. Toe Griekse kwark, ze wil geen mandarijn.
21:00 uur: borstvoeding en naar bed

Dinsdag
Vandaag werk ik en is Mikki bij mijn moeder, bij oma! ’s Avonds eten we ook bij oma en opa, oma heeft erwtensoep gemaakt.

08:00 uur: borstvoeding
09:00 uur: 1,5 boterham met roomboter en geprakte avocado
10:30 uur: flesje gekolfde melk (80 ml) en naar bed
12:45 uur: 1 boterham met roomboter en geprakte avocado en 1 boterham met roomboter en komijnekaas
13:45 uur: 1 peer
14:30 uur: 2 eetlepels Griekse kwark
15:45 uur: flesje gekolfde melk (80 cc), ze drinkt het niet niet helemaal op. Daarna naar bed.
18:00 uur: zelfgemaakte ertwensoep (20 hapjes ofzo?) en 1 plakje rookworst. Toe 2 eetlepels Griekse kwark. Mikki wil geen mandarijn
20:30 uur: borstvoeding en naar bed

Waar blijft mijn pannenkoek?
Waar blijft mijn pannenkoek?

Woensdag
08:00 uur: borstvoeding
09:00 uur: 1 boterham met roomboter en abrikozenjam en 1 boterham met roomboter en gebraden kipgehakt
10:30 uur: borstvoeding en naar bed
13:00 uur: Mikki heeft niet zo’n honger. Ze eet 1 boterham met geprakte avocado. Een gekookt eitje wil ze niet
15:30 uur: 2/3 peer en een halve banaan
16:30 uur: borstvoeding en naar bed
19:00 uur: we eten stamppot rauwe andijvie met geraspte oude kaas en stukjes hamburger. Mikki eet flink wat hapjes stamppot met oude kaas en een halve hamburger. Toe 1/3  mandarijn en 2 eetlepels Griekse kwark
20:30 uur: borstvoeding en naar bed
00:30 borstvoeding

Donderdag
Vandaag werk ik en is Mikki bij mijn schoonmoeder, weer gezellig bij oma dus! Ik ben de hele dag weg want ’s avonds heb ik een etentje. ik heb woensdag daarom voor twee dagen gekookt zodat mijn man ’s avonds het eten zo kan opwarmen.

08:00 uur: borstvoeding
09:00 uur: 1 boterham met roomboter en aardbeienjam
10:30 uur: flesje gekolfde melk (90 ml) en naar bed
13:00 uur: lunch, 1 boterham met roomboter en kaas en 1 boterham met roomboter en jam
15:00 uur: een halve peer, banaan wil ze niet. Paar hapjes ontbijtkoek van oma
16:00 uur: flesje gekolfde melk (80 ml) en naar bed
18:00 uur: Mikki eet goed van de stamppot rauwe andijvie en geraspte oude kaas en stukjes hamburger. Toe 2 eetlepels Griekse kwark en 1 mandarijn
20:30 uur: flesje gekolfde melk (80 ml) en naar bed
01:30 uur: borstvoeding

Vrijdag
Vrijdag werk ik alleen de ochtend, bijna weekend!

08:00 uur: borstvoeding
09:00 uur: 1 boterham met roomboter en abrikozenjam
10:30 uur: flesje gekolfde melk (80 ml)
12:30 uur:1 boterham met roomboter en kaas en 1 boterham met avocado en gegrild gehakt. De avocado is echter nog niet zo rijp, dus Mikki eet alleen het gegrild gehakt op 🙂 Toe een halve peer
14:30 uur: borstvoeding
16:30 uur: een halve banaan, de mandarijn vliegt direct door de lucht
17:00 uur: borstvoeding en naar bed
19:00 uur: we eten gebakken kipfilet met champignons en courgette, spinazie met ei en gebakken aardappeltjes. Mikki eet 4 krieltjes en wat stukjes kipfilet, alle groente gooit ze weg, dus ik haal haar bordje weg. Toe 2 Griekse kwark, Mikki wil geen mandarijn
21:00 uur: borstvoeding en naar bed

Zaterdag
Vandaag is het weekend en Miki slaapt uit tot 09:45 uur, heerlijk!

Lekker smullen!
Lekker smullen!

09:45 uur: borstvoeding
10:30 uur: 1 boterham met roomboter en jam en 1 boterham met roomboter en appelperenstroop. 1 blokje verse ananas, de rest wil ze niet
13:00 uur: voor het eerst een koekje bij het bezoek waar we komen
13:30 uur: borstvoeding
14:30 uur: een halve pannenkoek in een pannenkoekenrestaurant in Deventer. Ik geef ook een banaan maar die knijpt ze tot moes
17:30 uur: we halen chinees af, Mikki heeft niet zon honger en ze eet een beetje rijst met foey yong hai kip. Daarnaast geef ik verse stukjes tomaat, hiervan eet ze 5 stukjes. Toe 2 eetlepels kwark en 1/3 peer
20:30 uur: borstvoeding en naar bed
23:30 uur: borstvoeding

Zondag
Vandaag slaapt Mikki ook uit, heerlijk zo’n kind 🙂

09:30 uur: borstvoeding
10:00 uur: 1 boterham met roomboter en aardbeienjam en 2/3 boterham met roomboter en kaas
11:30 uur: borstvoeding en naar bed
13:30 uur: 1 boterham met roomboter en appelperenstroop, 1 hapje banaan
14:30 uur: een klein puntje zelfgebakken appeltaart met slagroom, dit vind Mikki erg lekker 🙂 Tussendoor een paar slokjes moedermelk
15:30 uur: een kwart banaan en 3 hapjes peer, Mikki gaat liever naar het bezoek toe!
16:30 uur: borstvoeding en naar bed
19:00 uur: we eten risotto, Mikki krijgt de kinderversie met extra groenten (doperwten en courgette). Daarnaast smikkelt Mikki van een tomaat, komkommer en olijven. Toe 2 eetlepels kwark, de mandarijn slaat ze af.
20:30 uur: borstvoeding en naar bed

Meer weten?
Meer weten over de Rapley/ Kleintjesmethode? Lees dan mijn artikelen:

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.