bolognese 1 verkleind
Hmmm!

Geen saus uit een potje
Ik ben dol op koken en maak veel zelf. Ook de bolognesesaus voor bij de pasta. Het is veel gezonder dan saus uit een potje en super lekker. Hierbij het recept 🙂 Ik heb uiteraard ook een kinderversie toegevoegd.

Recept & ingrediënten
Ik maak het altijd voor 2 dagen, meestal eten we het twee dagen achter elkaar maar je kunt de saus ook goed invriezen. De pasta vries ik dan niet in, dit vind ik lekkerder om het te koken als je het dezelfde dag eet (het kan natuurlijk wel). Als je het voor 1 dag maakt kun je alle ingrediënten halveren.

Je hebt nodig voor 2 personen voor 2 dagen (het is ook genoeg om je kinderen van te laten mee-eten, helemaal als je er een salade bij maakt):

  • 1 kilo rundergehakt
  • 750 gram romatomaten (kun je o.a. bij AH kopen)
  • 3 blikjes tomatenpuree
  • 2 glazen rode wijn
  • 2 uien
  • 4/5 tenen knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • peterselie (ik doe diepvries, vers kan natuurlijk ook)
  • kaneel, oregano, gemalen zwarte peper en zout
  • olijfolie
  • pasta naar keuze, ik doe altijd volkoren spagetti
  • Optioneel: kaas om erover te strooien

Bereiding

  1. Ontvel de tomaten. Dit doe je door met een mes een kruisje te snijden in de kont
    bolognese 2
    Goed roeren!

    van de tomaat en het vervolgens te laten rusten in een bak waarin je kokend water gooit (niet de tomaten doorkoken, gewoon kokend water in een bak gooien met de tomaten erin). Na een paar minuten kun je de velletjes van de tomaten trekken.

  2. Snij de tomaten en de uien fijn en pel de knoflook. Bak de ui met 3 teentjes knoflook in olijfolie.
  3. Als de uien glazig zijn voeg je het gehakt toe en bak je dit rul tot het gaar is. Strooi wat peper over het gehakt.
  4. Voeg daarna de tomaten, 2 flinke glazen wijn en de tomatenpuree toe.
  5. Pers 1 teen knoflook door het mengsel en voeg naar smaak zout, zwarte peper, oregano en kaneel toe. Oregano en kaneel niet teveel toevoegen want het zijn krachtige smaken. Om je een idee te geven hoeveel kruiden ik er bij doe: bij de kaneel sla ik drie keer op het kruidenpotje, bij de oregano 6 keer, het zout zwiep ik 3 keer en de zwarte peper maal ik minstens 3 keer flink rond. Beter iets te weinig dan teveel, je kunt nog altijd kruiden toevoegen.
  6. Laat de saus 30 minuten goed doorkoken. Voeg op het einde flink wat peterselie en 4 eetlepels Parmezaanse kaas toe, roer dit goed door de saus. Klaar!

De alcohol is na een half uur echt verdampt, dus je kunt je kinderen er gewoon van laten mee-eten en ook gewoon borstvoeding geven. Ook als je niet van wijn houdt: in dit recept proef het echt niet als wijn, het gaat op in de smaken. Mijn beste vriendin die geen alcohol lust vindt dit gerecht ook super lekker, inclusief de wijn. Als je uit geloofsovertuiging geen alcohol wilt kun je de wijn natuurlijk achterwege laten (maar met wijn is het echt lekkerder!)

On the side: salade
Ik maak bij de pasta bolognese altijd een salade. Pasta bolognese is een zwaar gerecht en de salade frist dat lekker op. Helemaal als je het voor twee dagen maakt is het een goede volledige maaltijd.

Nodig voor de salade, de bereiding spreekt voor zich:

  • Een krop sla
  • 1 rode paprika
  • 1/3 komkommer
  • 1/2 potje feta
  • 1/2 potje zwarte olijven zonder pit
  • 2 gekookte eieren
  • Zwarte peper, zout en olijfolie naar smaak
bolgnese 3 verkleind
Een salad bar alleen voor Mikki!

Kinderversie
Ik heb een klein pannetje voor mijn dochter naast onze grote pan staan. Bij punt 4 laat je de wijn achterwege. Bij punt 5 laat je de teen knoflook ook weg (er zitten er al 3 in 🙂 ) en geef je van alle kruiden een snufje, de zout laat je achterwege. Als je denkt dat je kind geen kruiden lust kun je alle kruiden weg laten en de knoflook pas later toevoegen. Mijn dochter Mikki (nu 10,5 maand) houdt wel van gekruid eten. Als je dit allemaal hebt toegevoegd schep je uit het mengsel wat opzij in het pannetje voor je kind. Vervolgens kun je met het recept voor de volwassenen terug naar stap 4 en 5: je voegt de wijn toe, de knoflook en meer kruiden en zout. Bij stap 6 doe ik in de kinderversie ook lekker veel peterselie en strooi ik geen Parmezaanse kaas maar belegen kaas (je kunt ook zonder kaas doen). Als salade geef ik Mikki plakjes komkommer, partjes tomaat, wat olijfjes die ik alvast open bijt (anders stikgevaar), blokjes feta en losse blaadjes sla. Ik geef Mikki eten volgens de Rapleymethode/Kleintjesmethode, dus ze eet alles met de handjes, ook de pasta en de bolognesesaus (ik geef dan gewoon spaghetti met de saus er door heen geroerd. De spaghetti snij ik fijner). Het spreekt voor zich dat het een kliederboel wordt. Geniet van zo’n smeerkeesje aan tafel! Je kunt dit gerecht natuurlijk ook voeren.

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *