Mijn beroemde knoflooksaus

Omdat iedereen altijd vraagt om het recept
Iedereen. Altijd. Echt waar. Behalve knoflookhaters. Het geheim van het recept? Lekker vet. knoflookVan deze saus wordt je niet dun. Maar hé, als je wil afvallen moet je geen knoflooksaus eten. Of voor de afvallers onder ons gewoon een smuldagje inplannen. Nog een geheim: trekken. De trektijd is echt het allerbelangrijkst. Niet te lang (want dan ga je stinken) maar ook niet te kort. En de verhouding zout en yoghurt, ook heel belangrijk. Deze saus smaakt zoals een knoflooksaus in een restaurant, lekker ambachtelijk.

Verhouding yoghurt-zout
Het recept stamt af van mijn schoonouders. Duizend jaar geleden tijdens een barbecue had mijn schoonmoeder (laten we haar even José noemen) de knoflooksaus gemaakt.
Wij zo van: ‘Hmm, een beetje flauw is de saus….’
Jose: ‘Wacht ik doe er even wat zout bij’
De gasten: ‘Nu is het te zout…’
José: ‘Ik doe er wel ff wat yoghurt bij’
De gasten: ‘Nu is het weer te flauw…’
José: ‘Wacht, ik doe er even wat zout bij…’
Etc….
Nou je raadt het al, de saus smaakte uiteindelijk alleen naar yoghurt 🙂 Daarom: proeven tijdens het bereiden! Niet zomaar wat doen! Begin niet met teveel peper en zout. Te flauw? (want er moet best een lading door). Dan wat meer peper en zout er door doen, tot je de gewenste smaak hebt. Natuurlijk mag je tijdens het proeven ook wat extra yoghurt er door doen als het frisser moet. Maar bedenk: alles met mate!

Niet voor mietjes
Jaren geleden, tijdens een verjaardag, had iedereen (behalve knoflookhaters) mijn knoflooksaus gegeten. Na het verjaardagsfeestje gingen we allemaal stappen. Mijn vriendin (ook wel bekend als Charlotte) stond even te wachten op mij toen ik ging plassen. Een kerel stapte op haar af, ze dacht ‘Hmmm, interessant…’ Hij vroeg haar wat, Charlotte zei wat terug en die kerel gilde: ‘Jee, wat stink je naar knoflook. Ben je in een shoarmazaak geweest ofzo?!’ En hij droop af. Ik zeg je, niet voor mietjes….

Recept & ingrediënten
Genoeg gekletst, hier komt het recept! Je hebt nodig:

  • bekertje ongezoete slagroom, 250 ml
  • 3 flinke lepels mayonaise (gewoon die vette)
  • flinke scheut magere yoghurt of meer
  • 2,5 teen knoflook, flinke tenen
  • peterselie, mag vers of diepvries (ik doe altijd diepvries)
  • zwarte gemalen peper en zout

Bereiding
Klop de slagroom in een bak tot het flink stijf is. Geen suiker e.d. toevoegen! Maak in de bak waarin je de saus wil bewaren (een andere bak dus dan de slagroom) een sausje van de mayonaise en de yoghurt. Even proeven. Smaakt het teveel naar mayonaise? Beetje yoghurt toevoegen. Smaakt het teveel naar yoghurt? Beetje mayonaise toevoegen. Gooi door de mayonaise-yogurtsausje  wat zout en peper, pers de knoflooktenen er door heen en gooi er flink wat peterselie door. Doe dan lepel voor lepel de slagroom door de mayonaise-yogurtsausje. Als alle slagroom er door heen zit nog flink wat peterselie er door doen. Even proeven. Is het te flauw? Doe er wat peper en zout door (ik doe bij deze stap altijd nog flink wat zout en peper. Niks is zo smerig als een flauwe knoflooksaus). Zet het daarna in de koelkast om het te laten trekken. Bedenk wel dat de smaak van de saus zich de komende uren nog ontwikkeld, de knoflooksmaak wordt dus sterker. Als ik een feestje heb ’s avonds maak ik rond 16.00 uur de saus, dan is de saus ’s avonds goed getrokken. De saus moet minimaal 2 uur trekken in de koelkast, dus je kunt rond 19.00 uur de saus ook nog maken. Vanuit de grote bak gooi ik ’s avonds de saus in een klein bakje. Dan kun je steeds bijvullen en blijft de saus optimaal van smaak doordat het in de koelkast staat.

De volgende dag
Nog saus over? Dat niet op tafel stond maar in de koelkast? Je kunt het nog eten, nu is de knoflooksaus op z’n sterkst. Maar je bent gewaarschuwd…je gaat het dan echt ruiken! Want nu heeft het heel lang getrokken! 😉

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

 

Gebaren met je baby

Dovenschool
Tijdens mijn zwangerschap was ik al geïnteresseerd in praten met je baby ondersteund door gebaren. Misschien komt dit door mijn allereerste baan op een dovenschool. Ik was daar bestuurssecretaris en gaf geen les aan kinderen. Maar ik zag wel de hele dag leraren gebaren naar de kinderen en ik zag de kinderen onderling ook gebaren.

Babygebarenboek
Ik had dus besloten om met mijn kind te gaan praten ondersteund door gebaren. Een goed babygebarenboek leek mij daarbij een handig hulpmiddel. Ik heb gekozen voor ‘Babygebaren. Gebaren met je kind voor hij kan praten’ van Lissa Zeviar/Julia Douwenga. De schrijfster, Lissa Zeviar, komt uit Canada en heeft met haar Nederlandse man Babygebaren Nederland opgericht. In 2008 heeft ze haar boek uitgegeven. Dit boek onderscheidt zich door alleen gebaren te gebruiken uit de Nederlandse Gebarentaal (NGT). Veel andere boeken gebruiken de gebaren uit de VS, American Sign Language (ASL) of ‘verzonnen gebaren’, dus daar heb je niet zoveel aan in Nederland. Lissa Zeviar heeft ook een goede website: www.babygebaren.nl

Maar waarom zou je gebaren met je baby?
Mijn dochter Mikki is natuurlijk niet doof. Maar ik vind het gewoon super leuk om spraak te ondersteunen met gebaren 😀  Daarnaast brengt het veel voordelen met zich mee (bron: www.babygebaren.nl):

  • Onderzoek toont aan dat gebarende kinderen eerder beginnen met praten en een grotere woordenschat hebben dan kinderen die geen gebaren gebruiken;
  • Het taalverwervingsproces wordt veel eerder actief gestimuleerd waardoor je kind op jongere leeftijd begrijpt dat tekens (woorden of gebaren) staan voor voorwerpen, personen en handelingen;
  • Met Babygebaren overbrug je de periode van taal begrijpen naar kunnen praten: je kind kan uit zichzelf vertellen wat het ziet waardoor je meer inzicht krijgt in de interesses van je kind;
  • Wanneer een kind begint met praten, lijken veel woorden op elkaar. Met gebaren krijg je als ouder een ‘ondertiteling’ van het gebrabbel waardoor misverstanden voorkomen worden en je direct weet waar je kind over praat;
  • ‘Plaatjes’ kun je makkelijker onthouden dan wanneer je woorden alleen hoort, met Babygebaren maak je een plaatje bij de woorden die je tegen je kind zegt;
  • Met Babygebaren kun je met èn zonder geluid met je kind communiceren, ook over grote afstanden heen of door het raam naar buiten begrijpt je kind wat je bedoelt;
  • Jij en je kind kunnen met andere gebarentaalgebruikers communiceren, zoals met dove kinderen.

Wanneer beginnen?
Je kunt op elk moment beginnen. Het advies is om zo vroeg mogelijk te beginnen. Vanaf 6 maanden kunnen baby’s gebaren beter onthouden en kunnen ze ook terug gebaren. Maar ook als je kind 10 maanden, 18 maanden, 24 maanden of 48 maanden is ben je nog niet te laat: uit onderzoek blijkt dat kinderen die babygebaren gebruiken een voorsprong hebben op taalgebied in vergelijking met kinderen die geen babygebaren maken (bron: www.babygebaren.nl). Dus denk je dat lijkt me interessant! Ik zeg koop het boek Babygebaren!

Wanneer zijn wij begonnen?
Mijn man en ik zijn begonnen toen Mikki 2 maanden was (ze is nu bijna 4 maanden). Dat lijkt vroeg, maar dan heb je zelf ook de tijd om de gebaren onder de knie te krijgen. Ze kan natuurlijk nog niet terug gebaren, maar je ziet dat ze het heel interessant vindt. En soms denken we dat ze ‘papa’ of mama’ terug gebaart (wishful thinking 😉 ).

Oudergeoriënteerde en kindgeoriënteerde gebaren
In het boek wordt geadviseerd om ‘oudergeoriënteerde’ en ‘kindgeoriënteerde’ gebaren te melkgebruiken. Oudergeoriënteerde gebaren zijn gebaren om je kind wat duidelijk te maken, zoals dat hij/zij moet uitkijken of dat je vraagt of hij/zij iets wil. Voorbeelden: wachten, slapen, melk, pijn. Kindgeoriënteerde gebaren zijn gebaren die jouw kind interessant vindt en waarover je kind jou graag iets wil vertellen. Voorbeelden; bal, hond, vis, boek. De gebaren staan heel duidelijk met filmpjes uitgelegd op de website van babygebaren.nl

Met welke gebaren zijn wij begonnen?
Toen Mikki 2 maanden was zijn we begonnen met helpen (Zal ik je helpen?), melk, meer (wil je meer melk?) en slapen. Dit zijn oudergeoriënteerde gebaren. De kindgeoriënteerde gebaren waren licht aan en licht uit (zal ik het licht aan doen?), muziek (wil je muziek? Dan zet ik de muziekmobiel in de box aan), hond/ Lara (je kind leert dan dat het gebaar hond ook staat voor het woord Lara), papa, mama en koud (heb je het koud? zal ik je helpen?). Daarnaast hebben we voor hallo en daag het algemene zwaaigebaar toegevoegd (dit ging per ongeluk automatisch en hebben we maar zo gelaten).

luier
Luier

We hebben na 6 weken de gebaren oma, opa, luier, moe, bad, speen en poep toegevoegd (kindgeoriënteerd) en klaar (oudergeoriënteerd).

Moet je de hele tijd gebaren?
Nee dat hoeft niet. Doe het gewoon regelmatig en als je de tijd hebt. Als je haast hebt of een keer geen zin is het echt niet erg dat je het overslaat. Als je het maar regelmatig doet. En je zult merken, als je het vaker doet gaat het volledig automatisch. Lissa Zeviar zegt dat je mogelijkheden moet creëren en de aandacht moet trekken van je kind. En dit is echt super makkelijk.

Voorbeeld: als ik Mikki in badje ga doen, zeg en gebaar ik tegen haar: ‘Zullen we in badje gaan? Dan moet wel eerst de luier af. Wil je ook even speentje? Weet je wat, ik zet ondertussen even muziek op (dan trek ik aan zo’n muziekpopje boven de commode). Nou zal mama je even helpen met de luier? Ja, ik doe nu je luier af. Wat zie ik daar? Een dikke poep? Ja je hebt een dikke poep gedaan. Goed hoor! Nou, nu ga je lekker in badje . En als we dan klaar zijn met badje en ze gaat drinken en naar bed: ‘Zo, dan ga je nu even drinken. Lekkere melk. Wil je melk?’ En als ik de 2e borst aanbied: ‘Wil je meer melk? Zal mama je dan helpen? Hier krijg je meer melk. En daarna ‘Zo nu ga je lekker slapen. Wil je een speentje? Hier heb je je speentje. Ga maar lekker slapen. Daag.

Vervolg
Ik zal de komende tijd op dit blog regelmatig een bericht schrijven over gebaren met Mikki. Ik gebruik als bron het boek Babygebaren en de website www.babygebaren.nl.

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Visprutje

Super lekker & makkelijk
Ik maak al jaren een gerecht dat super snel klaar is, gezond en mega lekker. Ik noem het Visprutje. Je kunt er ook een vegetarische of een veganistische variant van maken of een koolhydraatvrije variant  en het is ook nog halal want er zit helemaal geen vlees in maar vis (niet dat ik van dat alles ben, maar handig voor jullie om te weten hèhè 😉 ). Daarnaast kun je er ook een kinderversie van maken, dus je kunt het voor jezelf en je partner maken en een mini-versie ernaast voor je kind. Handy!!! En het allerbelangrijkste; het is inclusief snijden binnen 25 minuten klaar. En het is nog goedkoop ook. Nieuwsgierig?

Ingrediënten & bereiding voor 2 personen
– 2 stukken pangasiusfilet (diepvries), ontdooit
– 3 winterpenen, geschrapt en gesneden in schijfjes (ongeveer 300 gram)
– 250 gram diepvriesboontjes
– pakje Tomato Frito van Heinz (staat bij de gepelde tomaten)
– 1 ui
– 2 tenen knoflookfoto visprutje klein 1
– 3 gekookte eieren
– rijst, ik doe altijd basmati
– kruiden: zout, zwarte peper, kaneel, chilipoeder en komijn

Rijst opzetten. Eieren koken. De wortels schrap ik niet maar schil ik met een dunschiller, gaat lekker snel. Zet een pan met water op voor de groenten (ik doe altijd alvast water in de waterkoker en giet het daarna in de pan en zet het gas aan, gaat lekker snel zo koken met een baby erbij). Als het water kookt doe je de groenten erbij en kook je het 5 minuten (1 minuut de wortels, laatste 4 minuten boontjes erbij). Daarna afgieten. Snij de vis in kleine stukjes en marineer het met zout, zwarte peper, kaneel, chilipoeder en komijn. Doe er zoveel op als je wil, hoe meer hoe scherper! Ik eet het scherp, maar het kan ook heel goed als milde variant. Ik doe van elke kruid 2 keer flink wat erop, zodat het goed scherp is. Snij de ui in kleine stukjes en bak dit met 2 geperste tenen knoflook in een wok. Gooi de vis erbij en bak tot het gaar is. Bak daarna de gekookte groenten er even een minuutje bij. Gooi de Tomato Frito erbij en laat het 2 minuten even meekoken. Op het einde plakjes gekookte ei over het gerecht verdelen. Klaar!

Vegetarische variant
Zonder de pangasius, maar met extra ei en groente of met tofu erbij. Maar dan kan je het geen Visprutje meer noemen. Noem het dan Prutje 🙂

Veganistische variant
Zonder de pangasius en ei, maar extra groente en tofu. Het heet dan ook Prutje.

Koolhydraatvrije variant
Zonder de rijst, met extra vis en ei. Je kunt het dan wel weer Visprutje noemen.

Kinderversie (voor als je kindje ’s avonds mee-eet)

Neem een mini-wok. Neem alle stappen zoals uit het recept, maar dan van alles een beetje voor in de mini-wok. Dus aan het recept voeg je iets meer groenten, vis en ei toe, afgestemd op wat je kind nodig heeft. Voeg alleen geen kruiden toe bij de vis. Kruiden kun je naar verloop van tijd langzaam opvoeren, pas heel erg op met zout, kleine kinderen mogen bijna geen zout. Tot 1 jaar sowieso geen zout zelf toevoegen aan je gerechten. Komijn, chili en peper is scherp, dus hiermee oppassen en in het begin gewoon niet doen. Kaneel is zacht, bij de 3e keer dat je dit gerecht maakt kun je een beetje op de vis strooien. Ui en knoflook mag vanaf 1 jaar en dit kan je langzaam opvoeren. Ei wordt geadviseerd vanaf 1 jaar.

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.