Tijd…
Het bereiden van moussaka kost tijd. Je bent er namelijk wel 2 uur mee bezig en daarna moet het nog in de oven! Maar oh wat is het lekker! 😛

Soms zie je in de winkel van de Knorr bijvoorbeeld moussaka dat binnen een mum van tijd aubergine geinigklaar is. Dat kan dus helemaal niet. Gewoon lekker zelf maken, is veel lekkerder en gezonder! Ik doe het altijd op een middag dat ik verder niks heb en doe het steeds stap voor stap (je kunt de stappen ook door elkaar doen, wat voor jou het handigst is!). Je kunt ondertussen ook wat doen, want je hoeft bij elke stap niet bij de pan te blijven.

Ik serveer bij de moussaka altijd een salade met de volgende ingrediënten: een krop sla, 1 rode paprika, halve komkommer, half potje olijven, half potje feta en 2 eieren, als dressing wat olijfolie met een beetje peper en zout.

Ik heb er ook een kinderversie bijgezet voor als je kindje mee-eet met de pot.

Recept en ingrediënten voor 4 personen (wij met z’n tweeën eten er 2 dagen van)
Voor het gehaktmengsel:

  • 500 gram lamsgehakt (kun je o.a. bij de slager halen)
  • 2 aubergines
  • zak voorgekookte aardappelschijfjes (400-500 gram)
  • 1 dikke ui
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 375 gram Romatomaten (kun je o.a. bij de AH halen)
  • glas rode wijn
  • peper en zout naar smaak
  • oregano naar smaak
  • snufje kaneel
  • peterselie naar smaak (ik doe diepvries, mag ook vers)
  • beetje paprikapoeder
  • 2,5 blikje tomatenpuree
  • wat bloem in een plastic zak
  • olijfolie
  • 25 gram Parmezaanse kaas

Voor het sausje:

  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram bloem
  • 600 ml melk
  • 2 eierdooiers
  • 2 tot 3 lepels Parmezaanse kaas
  • peper en zout

Bereiding:

Stap 1:
Snij de aubergines in dunne schijven. Een aubergine is ‘bij de kont’ het dikst, daar halveer ik de schijven, anders worden ze te groot. Gooi de aubergineschijven in een bak met water en goed wat zout en laat het een aubergineshalf uur trekken. Af en toe roeren, want de schijven drijven naar boven en anders trekken sommige schijven niet goed. Na een half uur gooi je de bak leeg in een vergiet en leg je de aubergineschijven te drogen op keukenpapier (boven en onder een keukenrolvelletje, zodat de aubergineschijven goed kunnen uitlekken en drogen). Ik verdeel het aantal schijven altijd over 4 vellen keukenpapier, je hebt dus 4 porties.

Stap 2:
Terwijl de aubergineschijven trekken in het zoute water kun je de aardappelschijfjes bakken in een koekenpan met wat olijfolie. Gewoon zoals je normaal aardappeltjes bakt. Je strooit er wat zout en paprikapoeder over. Als het klaar is even wegzetten op een bord.

Stap 3:
Als de aubergineschijven zijn uitgelekt en gedroogd pak je twee pannen. Ik doe altijd de koekenpan waarin ik net de aardappeltjes heb gebakken en een zware gietijzeren pan.
In allebei de pannen gooi je flink wat olijfolie (echt overdrijven). Pak een pedaalemmerzak, gooi daar wat bloem in en daarna een portie aubergineschijven. Even flink schudden met de zak en daarna de schijven 1 voor 1 in de pan leggen en aan beide kanten goudbruin bakken. Je kunt dus 2 porties tegelijk bakken, want je hebt 2 pannen. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om met 1 pan te werken, maar dan ben je wat langer bezig. Tussendoor olijfolie erbij blijven doen als het te hard gaat (ook overdrijven). Als alle aubergineschijven gebakken zijn dit apart leggen op een bord.

Stap 4
tomatoes-264967_640Snij ondertussen een ui, pel de knoflooktenen en ontvel en snij de de tomaten. Tomaten ontvellen kun je het beste doen door een kruisje te maken op de tomaten, dit even te laten trekken in pan met gekookt water, dan kun je de velletjes er zo aftrekken.

Stap 5
Bak in de gietijzeren pan of braadpan (mag ook een wok als je beide niet hebt) de uien en knoflook in wat olijfolie. Gooi het lamsgehakt erbij en bak het tot het gaar is. Doe de tomaten erbij, een glas wijn, wat oregano (is een heftige smaak dus niet teveel maar ook niet te weinig natuurlijk) en wat kaneel. Naar smaak peper en zout. Voeg 2,5 blikje tomatenpuree toe. Even goed roeren en als het kookt het vuur laag zetten en de saus 30 minuten zachtjes laten koken met de deksel op de pan. Als de saus klaar is lekker veel peterselie toevoegen en 25 gram Parmezaanse kaas.

Stap 6
Zet de oven alvast aan op 190 graden. Smeer een ovenschaal in met roomboter. Leg op de bodem alle gebakken aardappels. Daarbovenop de helft van de aubergineschijven en daar bovenop de helft van het gehaktmengsel. Daarna weer de andere helft van de aubergineschijven en vervolgens de rest van het gehaktmengsel.

moussaka verkleind het sausje
Het sausje zit als een ‘foamlaag’ op het gehaktmengsel

Stap 7 (het sausje)
Smelt de boter in de pan. Als alle boter gesmolten is gooi je de bloem erbij en roer je deze met een garde kort tot een smeuïg mengsel  (roux heet dit). Doe de melk erbij, zet het vuur hoog en blijf roeren tot het kookt. Belangrijk is dat alle klontjes verdwijnen. Je hebt nu een dikke pap (bechamelsaus). Zet het vuur laag. Voeg naar smaak peper en zout toe en 2 tot 3 eetlepels Parmezaanse kaas. Laat het een minuutje afkoelen van het vuur. Roer er dan 2 eierdooiers door. Goed roeren en direct als topping gieten over de gebakken aardappeltjes-aubergineschijven-gehaktmengsel.

Stap 7
De oven is nu als het goed is warm. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de moussaka in 35-40 minuten goudbruin. Als jij een superoven hebt zou ik de tijd verkorten en tussendoor kijken. Zou jammer zijn als alles nu verbrand 😉

Als je kind mee-eet met de pot hoef je niet meer ingrediënten te gebruiken, de moussaka met de salade is meer dan genoeg voor 2 volwassene met een klein kindje voor 2 dagen. Eventueel kun je meer salade doen.

Kinderversie (voor als je kindje ‘s avonds mee-eet)
De alcohol van de wijn is door het koken al verdwenen, dus daarover hoef je geen zorgen te maken. Kinderen mogen zo min mogelijk zout, dus je voegt bij de aardappels, het gehaktmengsel en het sausje geen zout toe (of een heel klein snufje). Je trekt de aubergineschijven wel in zout water, maar spoelt ze goed af met water in een een vergiet voordat je ze gaat bakken. Het enige zoute is dus de aubergineschijven. Peper mag wel maar ook met mate en dit kun je opvoeren. Ik zou zelf dit gerecht pas maken als je kindje uien en knoflook gewend is, met een jaar mogen ze knoflook en uien, dit kun je ook opvoeren. Oregano is ook een heftige smaak, hiervan ook niet teveel gebruiken. Als je het zelf eet kun je zout en peper over je gerecht strooien zodat het niet flauw is.

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *