coq au vin verkleind
Lekker met een salade en rijst

Lekker voor de Kerst
Op zoek naar een gerecht voor de Kerst? Probeer dan mijn Coq au Vin: kip in rode wijnsaus. Helemaal zelf gemaakt zonder zakjes/potjes. Ik maak dit gerecht het hele jaar door, het is één van de lievelingskostjes van mijn man en ik maak het ook vaak als ik mensen te eten krijg. Je serveert het gerecht met rijst en een salade. Natuurlijk met een kinderversie erbij!

Recept & ingrediënten
Je hebt nodig voor 2 personen (je kleintje kan er met gemak van mee-eten, het is machtig).

  • 300 gram kipfilet
  • 125 gerookte spekblokjes
  • 1 bak champignons
  • 1 dikke ui
  • 2 tot 3 tenen knoflook
  • 300 ml rode wijn
  • 100 ml water
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 125 ml crème fraîche
  • peterselie (vers of diepvries, niet gedroogd. Ik doe meestal diepvries)
  • kruiden: paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout
  • witte rijst
  • roomboter
  • een lekkere salade

Als je met meer personen eet de ingrediënten gewoon verdubbelen.

Bereiding

  1. Kook de rijst en snij de uien fijn, de champignons in plakjes en de kipfilet in blokjes. Pel de knoflooktenen. Zet de crème fraîche alvast op het aanrecht zodat het niet te koud is.
  2. Bak de spekblokjes in 2 tot 3 uitgeknepen tenen knoflook in flink wat roomboter.
  3. Als de spekblokjes bijna gaar zijn voeg je de kipfilet toe. Strooi over de kipfilet wat paprikapoeder en chilipoeder (je kunt de chilipoeder ook weglaten als je niet van pittig houdt). Doe de eerste keer een beetje chilipoeder, paprikapoeder kun je zoveel als je wil doen. Als het gerecht klaar is (stap 7) kun je proeven en eventueel meer kruiden erbij doen.
  4. Voeg als de kip half gaar is de champignons, de uien en het blikje tomatenpuree toe en bak alles gaar.
  5. Giet 300 ml rode wijn, 100 ml koud water toe, breng het aan de kook en zet het vuur laag en laat het mengsel een half uur pruttelen; het eerste kwartier met de deksel op de pan, het laatste kwartier met de deksel van de pan. Roer regelmatig.
  6. Voeg na een half uur de crème fraiche toe, roer het goed door tot het goed warm is. Voeg daarna flink wat peterselie er door en naar smaak zout en peper. Ik doe geen zout of een snufje, omdat de spek al heel zout is. Je kunt eventueel nog wat kruiden toevoegen als je bij stap 3 te weinig hebt gebruikt.
  7. Serveer het met rijst en een salade. Ik maak bij dit gerecht altijd de volgende salade: een rucola-mix waarin meerdere soorten sla zit, komkommer, tomaat, olijven en feta en ei. Als dressing wat olijfolie. Vooral de rucola is erg lekker in combinatie met de Coq au Vin

Kinderversie
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapleymethode/Kleintjesmethode, dus ze eet alles met de handjes en zelfstandig. Dit gerecht kan ze heel goed met haar handjes pakken, basmatirijst kleeft ook goed. De alcohol in de wijn is vervlogen, dus daarvan kan ze gewoon mee-eten. Ui en knoflook mag vanaf 1 jaar en dit kan je langzaam opvoeren. Ik heb uien en knoflook al met 8 maanden gegeven, mijn dochter Mikki vindt het heerlijk!

Ik heb een klein pannetje voor mijn dochter naast onze grote pan staan. Ik voeg zelf de chilipoeder op het einde toe, dan schep ik dus van tevoren wat voor Mikki opzij in in haar pannetje zodat zij zonder chilipoeder krijgt. Bij Mikki geef ik geen champignons, deze krijgt ze niet goed weg. Bij haar doe ik wat gekookte doperwtjes erdoor zodat ze wel genoeg groenten aangeboden krijgt. Als salade geef ik Mikki reepjes komkommer, partjes tomaat, wat olijfjes die ik alvast open bijt (anders stikgevaar), blokjes feta en losse blaadjes sla.

Voor je kindje liever geen wijnsaus? Dan kun je het volgende doen:

  1. Bak de kip, spek, uien, knoflook en champignons zoals hierboven beschreven. Als dat gaar is kun je wat opzij scheppen in het kleine pannetje voor je kind. Als je geen uien en knoflook voor je kindje wil kun je in de grote pan alleen de spek en de kip bakken. Daarna schep je wat opzij voor je kindje en voeg je bij jezelf de uien en knoflook toe.
  2. Voeg dan 1 tot 2 fijngesneden ontvelde tomaten toe. Eventueel een klein beetje tomatenpuree (hoeft niet). Dit is dan de tomatensaus (i.p.v rode wijnsaus)
  3. Voeg daarna de gekookte doperwtjes en de crème fraîche toe (kun je ook weglaten). Strooi er peterselie over. Serveer het met rijst. Klaar!

Het spreekt voor zich dat het een kliederboel wordt. Geniet van zo’n smeerkeesje aan tafel! Je kunt dit gerecht natuurlijk ook voeren.

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.