Categorie: recepten

Preisoep met ei en kaas & zelfgemaakte roomkaas

Super lekker!
Preisoep & zelfgemaakte roomkaas

Dikke soep
Ik ben dol op soep en mijn dochter Mikki (1,5 jaar) ook. Ik maak dus graag een dikke soep die ze zelf kan oplepelen. Preisoep is een lekkere dikke soep en super gezond, het zit boordevol ijzer. Bij soep doe ik vaak stokbrood met een zelfgemaakte salade of sausje. Ik maak bijvoorbeeld vaak zalmtapenade, muntsaus en knoflooksaus. Ook maak ik vaak zelf roomkaas met bieslook en knoflook. Het is helemaal niet moeilijk en zo klaar. Mijn dochter is zo dol op deze roomkaas, dat ze het hele broodje tegen haar mond en neus drukt en het eraf likt (lees gezicht vol met roomkaas 🙂 ) Hierbij het recept van de preisoep & de roomkaas!

Preisoep met ei & oude kaas
Ik maak deze soep vaak voor een aantal dagen, je kunt het invriezen. Wij eten er 2 tot 3 dagen van met 2 volwassenen en een dreumes van 1,5 jaar. Ik doe er ei en kaas door, maar dit kan ook zonder kaas of ei.

Recept & benodigdheden

  • 6 dikke preien
  • 3 dikke aardappels
  • Half bekertje slagroom (ongeveer 125 ml)
  • 4 groentebouilontabletten
  • 1,8 liter water
  • Kruiden; kerrie, kurkuma, peper, zout, verse bieslook, peterselie en knoflook
  • Voor de roereieren: 6 eieren, beetje slagroom (ongeklopt!), bieslook, peterselie, paprikapoeder, peper en zout. Roomboter om in te bakken.
  • Oude geraspte kaas naar smaak (mag ook andere kaas)
  • Nodig: blender, grote (soep)pan, koekenpan, garder, extra grote bak

Bereiding

  1. Snij de prei in ringen en was de prei goed in een vergiet. Schil de aardappels en snij de aardappels in achten.
  2. Zet 1800 ml water op en voeg de groentebouilontabletten toe. Als ze zijn opgelost en het water kookt voeg je de prei en de aardappels toe. Niet alles in 1 keer, maar steeds als de prei een beetje geslonken is voeg je meer prei en aardappels toe. Voeg als alle prei en aardappels in de bouillon drijven de kruiden toe: peper, zout, kurkuma, kerrie en 3 tenen knoflook. Voeg ook peterselie toe, ik doe vaak diepvries peterselie.
  3. Breng het aan de kook en laat het een half uur zachtjes koken
  4. Pureer de soep vervolgens in de blender. Dit kan niet in één keer. Ik heb vaak een bak klaar staan waarin ik de gepureerde soep kan ingieten
  5. Giet alle gepureerde soep terug in de pan, zet het vuur uit en voeg de slagroom toe.
  6. Maak de roereieren: klop 6 eieren in een maatbeker of kom. Voeg slagroom, paprikapoeder, peper en zout toe en roer goed. Laat de boter smelten in de koekenpan en giet het eierenmengsel in de koekenpan. Roer met een garde door de pan tot je roerei krijg en zet het vuur uit. Doe de eieren door de soep. Je kunt de eieren ook achterwege laten, de soep is ook heerlijk zonder eieren.
  7. Strooi over je bord met soep wat oude kaas, het mag ook een andere kaas zijn en als je niet van kaas houdt kun je het ook weglaten.
Hmmm wat is dit?
Hmmm wat is dit?

Roomkaas met bieslook en knoflook
Zelf roomkaas maken is super simpel en zo klaar. Daarnaast smaakt het alsof het heel ambachtelijk is. Het kost ook nog eens minder dan roomkaas kopen bij de kaasboer en je hebt direct een hele bak! Ik maak het met bieslook en knoflook, maar je kunt het met alle kruiden die je zelf lekker vindt maken, zoals dille of peterselie.

 

Recept & benodigdheden

  • 1000 ml Griekse kwark
  • Zout en peper
  • 2 knoflooktenen
  • Heel veel bieslook (ik koop vaak zo’n plantje, kun je dan meteen gebruiken voor de roereieren)
  • Stokbrood om de roomkaas op te smeren
  • Nodig: vergiet, theedoek, grote bak (bijvoorbeeld beslagkom), afsluitbare bak/kom

Bereiding

  1. Leg een schone theedoek in een vergiet. Doe de Griekse kwark in de theedoek en roer hier 1 eetlepel zout door. Vouw de theedoek dicht en zet het vergiet met de theedoek met de Griekse kwark erin op een andere bak, zodat het vocht van de kwark in deze bak valt. Laat het minstens 7 uur zo staan op kamertemperatuur op je aanrecht. (NIET in de koelkast dus). Je zou het ’s nachts kunnen doen voordat je gaat slapen of ’s ochtends vroeg als je wakker bent en de kaas graag ’s avonds eet
  2. Als je het overdag doet kun je het vocht uit de bak tussendoor weggieten, dit hoeft niet overigens. Als het vergiet maar niet in het vocht drijft (neem dus een grote bak, bijvoorbeeld een beslagkom)
  3. Na minimaal 7 uur: je Griekse kwark is een soort kaas geworden. Schep het uit de vaatdoek in een schone kom.
  4. Voeg 2 tenen knoflook en heel veel verse bieslook toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Let wel: de kruiden moeten nog goed doortrekken, dus het wordt sterker.
  5. Laat de kaas nog minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Klaar!
Lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!
Roomkaas lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!

Kinderversie:

  • Voor de soep: van prei kunnen kinderen in het begin krampjes krijgen. Advies is 1,5 jaar, maar dit is gewoon proberen. Ik heb mijn dochtertje vanaf ongeveer 13 maanden prei gegeven, preisoep vanaf 15 maanden. De kruiden en knoflook kun je natuurlijk achterwege laten en wat apart scheppen voor je kindje.
  • Kruidenkaas: bieslook en knoflook is familie van de ui. Sommige kindjes vinden dit niet lekker of ze krijgen er in het begin krampjes van. Advies is vanaf 1 jaar. Mijn dochtertje eet vanaf 9-10 maanden al knoflook en ui, dit is per kind verschillend. Mijn dochtertje heeft deze kruidenkaas voor het eerst gegeten toen ze 1,5 jaar was. Ze is er dol op!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram. Heb vragen of wil je mij gewoon een mail sturen: bianca@dotjes.net

Romige Surinaamse Kip Kerrie met ananas

Een kleurrijk gerecht!
Een kleurrijk gerecht!

Lekker kokkerelen
Een lekkere Surinaamse Kip Kerrie maken zonder zakjes van Conimex of Knorr is helemaal niet moeilijk. Je moet gewoon even langs de toko. Het is super lekker, snel klaar en ook nog super gezond. Je kunt het ook heel makkelijk vegetarisch maken door bijvoorbeeld quarn te gebruiken i.p.v. kip. Hierbij het recept. Met natuurlijk ook een kinderversie.

Recept & ingrediënten
Je kunt hier met gemak met 3 personen en een kleintje van eten. Indien je met meer bent voeg je meer groente en/of kip toe.

Je hebt nodig:

  • 300 tot 400 gram kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 200 gram boontjes (vers of diepvries. Ik doe diepvries)
  • 200 gram doperwtjes (diepvries. Ik doe diepvries)
  • 1 bak champignons
  • 1 rode ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • Stukje verse gember van 3-4 cm
    Met zo'n zak doe je heel lang!

    Met zo’n zak doe je heel lang!

  • klein blikje ananas
  • 1 blik kokosmelk
  • 3 tot 4 eetlepels met een flinke kop erop Surinaamse kip kerrie massala. Gebruik dus geen ‘normale’ kerrie
  • Kruiden: paprikapoeder, komijnpoeder, peper, zout en verse koriander
  • Olijfolie
  • Basmatirijst

Bereiding

  1. Snij de kipfilet in stukjes. Meng 2 flinke eetlepels Surinaamse kip kerrie massala met wat olijfolie tot een smeuïge marinade. Meng de gesneden kipfilet hierdoor en laat het even trekken
  2. Kook de basmatirijst
  3. Snij de rode ui fijn, de paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Snij de rode peper in kleine stukjes. Schil de gember en snij het in hele fijne stukjes. Indien je verse boontjes hebt snijd je die in 3en
  4. Kook de doperwtjes en de boontjes 6 minuten in kokend water.
  5. Bak de gemarineerde kipfilet,  de rode uien, de gehakte rode peper en gember in olijfolie. Voeg als de kipfilet half gaar is de paprika toe en als de kipfilet gaar is de champignons. Bak tot alles goed gaar is.
  6. Ondertussen maak je de blik met kokosmelk open. Let wel: dit is eerst altijd nog 1 vaste massa. Gewoon schudden helpt vaak niks. Mijn man heeft het volgende ontdekt: hij houdt het blik gesloten en al onder een warme straal water. Vervolgens schopt hij het gesloten blik een paar keer door de keuken. Even flink schudden en ja: het is melk! ?
  7. Nu komt de romige toevoeging: voeg de gekookte boontjes en doperwtjes toe en de blik geklutste kokosmelk. Even proeven. Voeg naar smaak paprikapoeder, komijnpoeder en zout en peper toe en eventueel 1 teentje knoflook. Voeg 1 tot 2 eetlepels surinaamse kip kerrie massala toe. Laat het 3 minuten koken. Voeg daarna de ananasstukjes toe en laat het vervolgens nog 2 minuten koken.
  8. Voeg op het einde geknipte koriander toe. Klaar!

Je kunt dit recept heel makkelijk vegetarisch maken: je gebruikt dan in plaats van kip vleesvervanger quorn.

20160410_193321
Het is lekker zacht door de kokosmelk

Kinderversie
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapleymethode/Kleintjesmethode, dus ze eet alles met de handjes en zelfstandig. Je kunt dit gerecht natuurlijk ook voeren.

Mijn dochter Mikki (16 maanden) eet al vanaf 9 maanden knoflook en uien. Ook is ze dol op (scherpe) kruiden. Ze eet dus mee van dit gerecht. Is je kindje dat (nog) niet? Dan kun je de volgende stappen hanteren

  1. Pak een apart pannetje voor je baby en bak de kipfilet gaar (dit kan met en zonder kruiden). Voeg eventueel knoflook of uien toe, dit hoeft natuurlijk niet. Gember en rode peper is scherp, dit kun je beter overslaan (of je moet zo’n pittig kindje hebben zoals Mikki ? Wij doen dan wel zonder de zaadjes van de rode peper) Pas op met zout, kleine kinderen mogen bijna geen zout. Tot 1 jaar sowieso geen zout zelf toevoegen aan je gerechten. Ui en knoflook mag vanaf 1 jaar en dit kan je langzaam opvoeren.
  2. Voeg de groenten toe (je kunt dan natuurlijk extra groenten toevoegen die je kindje lekker vindt. Mikki is bijvoorbeeld dol op doperwtjes)
  3. Voeg wat kokosmelk toe en ananas. Koriander is een kruid met een sterke smaak. Ik deed dat vanaf 14 maanden.
  4. Voeg wat rijst toe en klaar!

Het spreekt voor zich dat het een kliederboel wordt. Kerrie vlekt als een gek, dus ik doe Mikki altijd mouwslabben aan! Geniet van zo’n smeerkeesje aan tafel!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram. Heb vragen of wil je mij gewoon een mail sturen: bianca@dotjes.net

Bananeneierpannenkoeken

bananeneierpannenkoekjes
Lekker met fruit

Lekker voor bij de Paasbrunch!
Bananeneierpannenkoeken. Een hele mond vol, letterlijk en figuurlijk! Een super gemakkelijk recept en ontzettend lekker! Mijn man en ik vreten ons hier ongans in en mijn dochter Mikki (15 maanden) ook. Het past uitstekend in een koolhydraatvrij dieet en in de paleo gedachte (ik doe aan beide niet, maar dat terzijde.) Er zit ook gen lactose in. Hierbij het recept!

Recept & ingrediënten
Ik maak het dus altijd voor 2 volwassenen en een dreumes. Je gaat gewoon uit van 1 banaan en 2 eieren per persoon:

  • 3 bananen
  • 6 eieren
  • 3 snufjes kaneel
  • kokosolie om in te bakken
  • Verder nodig: koekenpan en blender

Bereiding
Snij 1 banaan in plakjes, gooi het in de blender en doe er 2 rauwe eieren bij. Snufje kaneel erbij en blender even aanzetten. Gooi vervolgens weer een banaan, 2 eieren en een snufje kaneel toe, weer blender aanzetten. Daarna de laatste banaan en 2 eieren en een snufje kaneel. Zet de blender goed hard zodat alles goed gemixt is. Bak vervolgens 4 kleine pannenkoekjes per keer in de kokosolie in een koekenpan. Je maakt dus geen grote pannenkoeken, maar kleintjes zo groot als onderzetters. Ik giet ze altijd in de pan met een juslepel/sauslepel. Je moet erbij blijven want ze branden snel aan. Ik ben er ongeveer 20-30 minuten aan het bakken. Ik hou de pannenkoekjes tijdens het bakken warm op een opgewarmd bord met aluminiumfolie erover.

Je kunt de pannenkoekjes ook in boter bakken, maar ik vind het persoonlijk lekkerder in kokosolie. Daarnaast bakt het beter, omdat het heel snel gaar wordt en je de pannenkoekjes beter kunt omdraaien. Bovendien is kokosolie super gezond!

Wat kan erop?
Je kunt ze zo eten, dan zijn ze al mega lekker. Je kunt er ook heel ongezond stroop of suiker op doen. Of lekker gezond met fruit zoals blauwe bessen, frambozen en aardbeien. Of lekker hartig met kaas. Ik doe vaak van alles door elkaar, dus een paar met fruit, paar met kaas en een paar met stroop. Mijn dochter eet ze puur, ze is er verzot op!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram. Heb vragen of wil je mij gewoon een mail sturen: bianca@dotjes.net