Super lekker!
Preisoep & zelfgemaakte roomkaas

Dikke soep
Ik ben dol op soep en mijn dochter Mikki (1,5 jaar) ook. Ik maak dus graag een dikke soep die ze zelf kan oplepelen. Preisoep is een lekkere dikke soep en super gezond, het zit boordevol ijzer. Bij soep doe ik vaak stokbrood met een zelfgemaakte salade of sausje. Ik maak bijvoorbeeld vaak zalmtapenade, muntsaus en knoflooksaus. Ook maak ik vaak zelf roomkaas met bieslook en knoflook. Het is helemaal niet moeilijk en zo klaar. Mijn dochter is zo dol op deze roomkaas, dat ze het hele broodje tegen haar mond en neus drukt en het eraf likt (lees gezicht vol met roomkaas 🙂 ) Hierbij het recept van de preisoep & de roomkaas!

Preisoep met ei & oude kaas
Ik maak deze soep vaak voor een aantal dagen, je kunt het invriezen. Wij eten er 2 tot 3 dagen van met 2 volwassenen en een dreumes van 1,5 jaar. Ik doe er ei en kaas door, maar dit kan ook zonder kaas of ei.

Recept & benodigdheden

  • 6 dikke preien
  • 3 dikke aardappels
  • Half bekertje slagroom (ongeveer 125 ml)
  • 4 groentebouilontabletten
  • 1,8 liter water
  • Kruiden; kerrie, kurkuma, peper, zout, verse bieslook, peterselie en knoflook
  • Voor de roereieren: 6 eieren, beetje slagroom (ongeklopt!), bieslook, peterselie, paprikapoeder, peper en zout. Roomboter om in te bakken.
  • Oude geraspte kaas naar smaak (mag ook andere kaas)
  • Nodig: blender, grote (soep)pan, koekenpan, garder, extra grote bak

Bereiding

  1. Snij de prei in ringen en was de prei goed in een vergiet. Schil de aardappels en snij de aardappels in achten.
  2. Zet 1800 ml water op en voeg de groentebouilontabletten toe. Als ze zijn opgelost en het water kookt voeg je de prei en de aardappels toe. Niet alles in 1 keer, maar steeds als de prei een beetje geslonken is voeg je meer prei en aardappels toe. Voeg als alle prei en aardappels in de bouillon drijven de kruiden toe: peper, zout, kurkuma, kerrie en 3 tenen knoflook. Voeg ook peterselie toe, ik doe vaak diepvries peterselie.
  3. Breng het aan de kook en laat het een half uur zachtjes koken
  4. Pureer de soep vervolgens in de blender. Dit kan niet in één keer. Ik heb vaak een bak klaar staan waarin ik de gepureerde soep kan ingieten
  5. Giet alle gepureerde soep terug in de pan, zet het vuur uit en voeg de slagroom toe.
  6. Maak de roereieren: klop 6 eieren in een maatbeker of kom. Voeg slagroom, paprikapoeder, peper en zout toe en roer goed. Laat de boter smelten in de koekenpan en giet het eierenmengsel in de koekenpan. Roer met een garde door de pan tot je roerei krijg en zet het vuur uit. Doe de eieren door de soep. Je kunt de eieren ook achterwege laten, de soep is ook heerlijk zonder eieren.
  7. Strooi over je bord met soep wat oude kaas, het mag ook een andere kaas zijn en als je niet van kaas houdt kun je het ook weglaten.
Hmmm wat is dit?
Hmmm wat is dit?

Roomkaas met bieslook en knoflook
Zelf roomkaas maken is super simpel en zo klaar. Daarnaast smaakt het alsof het heel ambachtelijk is. Het kost ook nog eens minder dan roomkaas kopen bij de kaasboer en je hebt direct een hele bak! Ik maak het met bieslook en knoflook, maar je kunt het met alle kruiden die je zelf lekker vindt maken, zoals dille of peterselie.

 

Recept & benodigdheden

  • 1000 ml Griekse kwark
  • Zout en peper
  • 2 knoflooktenen
  • Heel veel bieslook (ik koop vaak zo’n plantje, kun je dan meteen gebruiken voor de roereieren)
  • Stokbrood om de roomkaas op te smeren
  • Nodig: vergiet, theedoek, grote bak (bijvoorbeeld beslagkom), afsluitbare bak/kom

Bereiding

  1. Leg een schone theedoek in een vergiet. Doe de Griekse kwark in de theedoek en roer hier 1 eetlepel zout door. Vouw de theedoek dicht en zet het vergiet met de theedoek met de Griekse kwark erin op een andere bak, zodat het vocht van de kwark in deze bak valt. Laat het minstens 7 uur zo staan op kamertemperatuur op je aanrecht. (NIET in de koelkast dus). Je zou het ’s nachts kunnen doen voordat je gaat slapen of ’s ochtends vroeg als je wakker bent en de kaas graag ’s avonds eet
  2. Als je het overdag doet kun je het vocht uit de bak tussendoor weggieten, dit hoeft niet overigens. Als het vergiet maar niet in het vocht drijft (neem dus een grote bak, bijvoorbeeld een beslagkom)
  3. Na minimaal 7 uur: je Griekse kwark is een soort kaas geworden. Schep het uit de vaatdoek in een schone kom.
  4. Voeg 2 tenen knoflook en heel veel verse bieslook toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Let wel: de kruiden moeten nog goed doortrekken, dus het wordt sterker.
  5. Laat de kaas nog minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Klaar!
Lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!
Roomkaas lekker?! Het zit zelfs in mijn neus njam!

Kinderversie:

  • Voor de soep: van prei kunnen kinderen in het begin krampjes krijgen. Advies is 1,5 jaar, maar dit is gewoon proberen. Ik heb mijn dochtertje vanaf ongeveer 13 maanden prei gegeven, preisoep vanaf 15 maanden. De kruiden en knoflook kun je natuurlijk achterwege laten en wat apart scheppen voor je kindje.
  • Kruidenkaas: bieslook en knoflook is familie van de ui. Sommige kindjes vinden dit niet lekker of ze krijgen er in het begin krampjes van. Advies is vanaf 1 jaar. Mijn dochtertje eet vanaf 9-10 maanden al knoflook en ui, dit is per kind verschillend. Mijn dochtertje heeft deze kruidenkaas voor het eerst gegeten toen ze 1,5 jaar was. Ze is er dol op!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram. Heb vragen of wil je mij gewoon een mail sturen: bianca@dotjes.net