Maand: januari 2016

Wraps & guacamole zonder zakjes/pakjes

Eigengemaakte guacemole is zo lekker!
Eigengemaakte guacamole is zo lekker!

Easy peasy!
Wraps maken zonder pakjes en zakjes is helemaal niet moeilijk en veel gezonder dan kant en klaar zakjes. Ook guacamole maken zonder een kruidenzakje is easy peasy! Hierbij het recept. Ik heb uiteraard ook een kinderversie toegevoegd.

Voor hoeveel?
Ik maak dit recept voor 1 dag, wij eten dan allebei twee wraps en mijn dochtertje Mikki (14 maanden) eet dan alleen de vulling van de wraps. Maar je kunt ook met 4 personen van dit gerecht eten als je bijvoorbeeld een lekkere salade erbij serveert. Als je allebei 1 wrap eet met 2 personen kun je natuurlijk alle ingrediënten door tweeën delen. Oftewel: dit recept is meer dan genoeg voor 2 tot 4 personen of 2 personen met kinderen!

Je kunt dit recept heel makkelijk vegetarisch maken: je gebruikt dan in plaats van gehakt vleesvervangers zoals vegetarisch gehakt.

Recept & ingrediënten
Je hebt nodig voor de wraps:

  • 400-500 gram rundergehakt
  • 375 gram tomaten ( een blik gepelde tomatenblokjes kan ook)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 rode paprika
  • Blikje mais
  • Paar handjes doperwten
  • 1 ui
  • 2 tot 3 tenen knoflook
  • 1 eetrijpe avocado
  • Olijfolie
  • Kruiden: komijn, paprika, chili, zwarte peper, zout
  • Verse koriander
  • Geraspte kaas
  • (Volkoren)wraps
  • Boter (om de ovenschaal mee in te vetten)

Je hebt nodig voor de guacamole:

  • 2 grote eetrijpe avocado’s of 3 kleinere
  • 1 tomaat, ontveld en in stukjes gesneden
  • een halve tot een kwart rode ui
  • verse koriander
  • verse limoensap
  • kwart tot halve rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 2 lepels crème fraîche
  • kruiden: komijn, peper, zout

Bereiding wraps

  1. Ontvel de tomaten. Dit doe je door met een mes een kruisje te snijden in de kont
    Even vullen en rollen maar!
    Even vullen en rollen maar!

    van de tomaat en het vervolgens te laten rusten in een bak waarin je kokend water gooit (niet de tomaten doorkoken, gewoon kokend water in een bak gooien met de tomaten erin). Na een paar minuten kun je de velletjes van de tomaten trekken en het in stukjes snijden. Als je kiest voor een blikje gepelde tomaten kun je deze stap overslaan.

  2. Snij de paprika in blokjes en de avocado in reepjes of blokjes.
  3. Snij en uien fijn en pel de knoflooktenen. Bak de uien en de geperste knoflooktenen glazig in een laag olijfolie.
  4. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  5. Voeg de tomaten en het blikje tomatenpuree toe en roer het goed.
  6. Voeg de doperwten, blikje mais en de paprika toe.
  7. Strooi naar smaak kruiden: komijn, paprikapoeder, chilipoeder, peper & zout. Goed roeren.
  8. Als de saus kookt zet je het vuur laag zodat het zachtjes kookt. Laat de saus ongeveer 20 minuten koken
  9. Ondertussen vet je een ovenschaal in met boter en kun je bezig gaan met de guacamole.
  10. Als de saus ongeveer 20 minuten zachtjes gekookt heeft voeg je op het einde geknipte koriander door de saus. Vervolgens vul je de wraps met de saus. Bovenop de saus leg je een paar reepjes avocado. Vouw de wraps dicht en bestrooi ze met kaas. Zet ze in de oven op 200 graden 20-30 minuten (ligt aan je oven. Ik doe 20 minuten)

Bereiding guacamole
Bij dit recept geld: liever eerst te weinig ui/rode peper/kruiden dan teveel. Als je alle stappen hebt gedaan kun je beter even proeven of er meer door moet.

  1. Haal de schil van de avocado. Dit kun je het beste doen door de avocado overdwars doormidden te snijden, dan kun je de helften zo van elkaar afschroeven. Snij de avocado in kleine stukjes, doe het in een kom en prak het fijn met een vork.
  2. Ontvel de tomaat (zie stap 1 bij wraps) en snij het in kleine stukjes. Doe de stukjes tomaat door de geprakte avocado
  3. Knijp een halve limoen door het mengsel en roer het goed.
  4. Snij een rode ui heel fijn en doe een kwart ui door het mengsel.
  5. Snij een halve rode peper en doe eerst een kwart daarvan door het mengsel. Als je niet van rode peper houdt kun je de rode peper ook weglaten of het zonder zaadjes doen.
  6. Knijp een knoflookteentje boven het mengsel en roer het goed.
  7. Strooi een beetje peper, zout en komijn door het mengsel.
  8. Roer 2 eetlepels crème fraîche door het mengsel. Begin met 1 eetlepel en proef tussendoor hoeveel room jij lekker vindt.
  9. Knip er flink wat koriander door.
  10. Even proeven: moet er nog wat ui/rode peper/limoensap/koriander/komijn/crème fraîche/peper/zout door?
  11. Laat het mengsel even afkoelen in de koelkast (dit kan heel goed als de wraps in de oven staan!)

Kinderversie
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapleymethode/Kleintjesmethode, dus ze eet alles met de handjes en zelfstandig. Je kunt dit gerecht natuurlijk ook voeren.

Ik heb een klein pannetje voor mijn dochter naast onze grote pan staan. Ze is nu 14 maanden, maar ik gaf het gerecht ook al eerder. Mijn dochter eet nu grotendeels met de pot mee van dit gerecht, bij stap 7 (de kruiden en zout toevoegen) schep ik wat van de saus apart in haar pannetje. Dan kan ik in haar pannetje een beetje kruiden doen en in onze eigen pan het gerecht pittig maken. Bij de guacemole doe ik eerst weinig kruiden (en geen koriander en knoflook en heel weinig ui), dit schep ik dan voor haar opzij, vervolgens kruid ik het meer voor de volwassenen. Je kunt natuurlijk ook reepjes avocado geven in plaats van guacamole! Ik geef mijn dochter nog geen wraps, maar alleen dus de vulling van de wrap en wat guacamole/reepjes avocado.

Mijn dochter eet al vanaf 9 maanden knoflook en uien. Ook is ze dol op kruiden. Is je kindje dat (nog) niet? Dan kun je de volgende stappen hanteren voor de wraps:

  1. Pak een apart pannetje en bak wat gehakt rul
  2. Voeg wat tomaten toe en wat tomatenpuree. Voeg ook doperwten, mais en paprika toe. Goed roeren en de saus zachtjes 20 minuten laten koken
  3. Serveer alleen de saus en wat losse stukjes avocado.

Het spreekt voor zich dat het een kliederboel wordt. Geniet van zo’n smeerkeesje aan tafel!

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.

 

13 maand & Rapley: up-date!

Alweer 7 maand bezig
Ik geef mijn dochter Mikki eten volgens de Rapley/Kleintjesmethode. Beide methodes komen neer op het bieden van hele stukken eten aan je baby in plaats van gepureerd eten. Je kind eet dan zelfstandig, je voert dus niet. Mikki is nu 13 maanden. Oftewel: we zijn alweer 7 maanden bezig met deze eetmethode. Tijd voor een up-date!

Waar blijft mijn olijf?
Waar blijft mijn olijf?

Olijfmonster
Een maand geleden schreef ik het artikel 1 jaar & Rapley: up-date!  De grootste verandering met een maand geleden is dat Mikki nu echt aanwijst wat ze graag wil eten. ‘Die, die!’ roept ze dan. Ze wijst dan bijvoorbeeld naar een boterham of een mandarijn, of naar haar bekertje water dat ik standaard bij elke maaltijd geef. Ze zegt ook al ‘drinken’, ‘water’ en ‘eten’. Natuurlijk prijs ik haar dan: ‘Wil je water? Lekker drinken? Hier heb je water!’ Ik probeer zo gevarieerd mogelijk allerlei eten aan te bieden. Daarnaast heb ik haar favorieten standaard in huis, zoals mandarijnen, peren, bananen, tomaten, komkommer, Griekse kwark en olijven. Mikki heeft nu echte voorkeuren: zodra ze een olijf ziet wil ze alleen nog maar OLIJVEN. Ze eet er zo 10 achter elkaar. Puur natuur, gedrenkt in olijfolie met knoflook: dat maakt haar niks uit: zolang het maar een olijf is! 🙂 Ik geef ze haar in de lengte doormidden gesneden (grote olijven), bij de kleinere olijven bijt ik ze een beetje open, zodat ze niet meer rond zijn. Reden hiervan is stikkingsgevaar, bij druiven en cherrytomaten moet je dit ook doen bijvoorbeeld, anders zijn het van die ronde gladde ballen.

Netjes eten teruggeven
Een andere nieuwe ontwikkeling is dat Mikki eten/drinken dat ze niet meer wil netjes terug geeft. Nouja….meestal dan 😉 . Natuurlijk smijt ze nog iedere dag, maar echt een stuk minder. Als ze hard begint te smijten haal ik het bordje weg. Na 2 minuten geef ik haar weer eten. Gaat ze weer smijten? Dan probeer ik het nog 1 keer na een paar minuten en anders stoppen we. Blijkbaar heeft ze dan genoeg gehad. Fruit wil ze graag delen, dus dit geeft ze standaard na iedere hap aan mij. Ik neem dan een hap van bijvoorbeeld haar peer en geef het daarna weer aan haar. Zo gezellig! Natuurlijk valt die peer dan wel een paar keer op de grond. Wij hebben een plastic plaat onder de kinderstoel (van de Ikea, zo’n buro ding) en die maak ik regelmatig schoon, dus dat kan best vind ik.

Lekker smeren met Griekse kwark
Lekker smeren met Griekse kwark

Gekruid eten graag!
Nog een andere ontwikkeling: Mikki wil graag gekruid eten. Dus geen smaakloze gebakken aardappeltjes, maar met lekkere kruiden erover. Je moet oppassen met zout bij kleine kinderen, in ieder geval tot een jaar zo min mogelijk. Mikki is nu 1 jaar, dus ik doe soms een beetje zout bij het eten, zoals over de gebakken aardappeltjes. Overigens maak ik zo min mogelijk uit pakjes en zakjes, hierin zit veel zout en suiker. Daarnaast geef ik biologisch broodbeleg (behalve de kaas). Dus een beetje zout af en toe over het eten vind ik nu wel kunnen. Daarnaast gebruik ik andere kruiden, zoals peper, paprikapoeder, komijnpoeder, kerriepoeder, knoflook, peterselie, bieslook etc.

Minder kokhalzen
Een andere nieuwe ontwikkeling is dat Mikki steeds minder kokhalst. Haar mondmotoriek verbeterd dus echt: ze leert steeds beter te kauwen en te slikken. Natuurlijk kokhalst ze soms nog wel, ze is nog steeds erg trots als ze het zelf oplost 🙂

3e tandje erbij!
Mikki heeft nog niet veel tanden, maar ze heeft haar 3e tand erbij gekregen: haar middelste boventand is erbij. Op zich heb je bij de Rapleymethode geen tanden nodig, want de kaken zijn vlijmscherp bij iedere baby. Maar natuurlijk hartstikke handig zo’n extra tand erbij!

Drinken
Mikki krijgt gemiddeld nog 5 keer de borst per dag. Daarnaast geef ik haar een bekertje water bij iedere maaltijd en het bekertje water staat vaak op de salontafel, zodat ze het kan pakken wanneer ze wil. Ik ben bezig met verschillende soorten thee’s waarin geen cafeïne zit, deze heb ik gekocht bij de biowinkel. Tot nu toe vind Mikki dit niet lekker, dus ik blijf nog even verder zoeken. Voor de rest geef ik sappig fruit.

13 maanden 2
De handjes in de lucht!

Eten buitenshuis en tijdens de feestdagen
We hebben met Mikki tijdens de Kerst twee keer gegourmet en 1 keer een diner gehad. Alle keren heeft ze ruim 2 uur in de kinderstoel gezeten en mee gesmikkeld. Ze vindt samen eten echt heel gezellig en wij ook 🙂 . Ze bleek ook een echte gangmaker: zo wilde ze dat we met z’n allen gingen klappen en ze stak haar armpjes in de lucht en we moesten met z’n allen mee joelen en zwaaien met onze armen. Erg gezellige etentjes hebben we dus gehad met Kerst.

Ik ga regelmatig lunchen met Mikki buitenshuis. Ik bestel dan voor haar een boterham met kaas en neem dan zelf een bekertje water en wat fruit mee. Mikki is vrij smal en past thuis perfect in haar smalle Franse kinderstoel. In restaurants hebben ze vaak grotere kinderstoelen en daarin heeft ze zoveel ruimte dat ze erin gaat staan en eruit wil klimmen. Mijn oplossing: ik prop een handtas achter haar rug. Dan past ze precies en gaat ze lekker mee-eten!

Meer weten?
Meer weten over de Rapley/ Kleintjesmethode? Lees dan mijn artikelen:

Wil jij graag mijn blog http://www.dotjes.net volgen? Dat kan! Rechts bovenaan, grijze kolom staat ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’. Als je daar je e-mailadres invult krijg je steeds bericht als ik een nieuw artikel plaats op http://www.dotjes.net. Op je tablet/mobiel is geen kolom, maar moet je helemaal naar beneden scrollen tot je ‘Abonneer je op dit Blog via E-mail’ tegenkomt. Ik stuur geen spam.